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Storia e origini dello yogurt

25 maggio 2021

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Lo yogurt che consumiamo oggi è il risultato di una tradizione molto antica, migliorata nel corso dei secoli con il progredire delle conoscenze. Le scoperte archeologiche hanno dimostrato che il latte fermentato veniva usato fin dall'età preistorica. Citato nella Bibbia, descritto da Aristotele, Senofonte, Erodoto e Plinio, la leggenda racconta che il suo inventore sia stato un pastore, che dimenticando per qualche tempo il latte in un otre di pelle, lo ritrovò trasformato più denso e più saporito.

Leggenda a parte, sembra che lo yogurt sia nato nel 6000 a.C. circa in Asia Centrale durante il periodo Neolitico e in seguito importato in Europa nei Balcani, a partire dalla Bulgaria. Successivamente lo yogurt si diffuse presto in tutto l’Occidente fra i Fenici, i Greci, gli Egizi e i Romani. Abbiamo tracce dello yogurt anche nel mondo arabo, nelle novelle “Le mille e una notte”, un’antichissima raccolta di fiabe costituita a partire dal X secolo, dove lo yogurt viene presentato servito in sontuosi banchetti.